进入九、十月以后，大部分葡萄的采收工作已经结束，为尽快恢复树势，最大限度地减缓树体的落叶进程，在冬季到来之前多为树体积累有效养分，就必须认真做好秋季田间管理工作，为明年的优质高产打下扎实的基础。

     对于设施栽培的果园，最好在果实采摘后及时揭取顶膜和地膜，让树体和土壤充分接触阳光和水分，有利于树体花芽分化、减轻病虫害和土壤盐渍化发生。

     葡萄的枝梢可有多次副梢发生，因此秋季及时修剪，为其创造良好的通风透光条件非常重要。常用的方法有：疏枝。及时疏除过密枝、细弱枝、病虫枝、无叶枝等；摘心。对摊青晚秋梢进行摘心，促使枝条充实老化。

     试验证明当土壤持水量在20～40%时，葡萄树能正常生长，但降到15%以下时会出现萎蔫等不良现象。在干旱少雨时节应及时补充水分，有利于根系吸收养分，保证树体养分积累。另外，南方大部分地区葡萄园地势低洼，地下水位高，葡萄的中下层根系因滞水缺氧易造成烂根，导致葡萄长势差，而诱发病害。因此，必须起垄栽培。一般垄畦高30～40 cm，畦沟深40～50 cm，宽30～40 cm左右，做到沟沟相通，利于排水。果实采收后结合中耕除草将树盘整理成内高外低，预防根颈处积水，造成根颈病害。对没有起垄栽培和地势较低的果园应挖好排水沟，沟深40～50 cm。

     秋季保护好葡萄叶片和枝干不受病虫害危害可提高树体光合效能，增加贮备营养，来年花果产量和质量。所以，抓好冬剪前后病虫害防治，确保病虫不在田间过冬是关键。首先要重视霜霉病和黑痘病引起的落叶现象，特别是露地或秋梢期揭掉顶膜的果园。早期落叶的枝条如果遇上初冬升温天气就会第二次抽芽，不仅极大地损耗树体营养，抽发的枝条病虫基数更大，造成来年病虫害加重。其次是继续预防抓好对葡萄天蛾、蚧虫类的灭杀工作。特别提醒的是近两年在不少避雨栽培葡萄园‘白粉蚧’虫害发生严重，此虫类危害程度高、难根治，需要在秋冬季从土壤和树体两方面着手，乳油类杀虫剂有较好的树体防治效果。

     葡萄采收后，树势易衰弱，为补充因果实生长发育而大量消耗的有机营养，应及时补肥。肥料以速效氮肥为主，盛产树每棵树施尿素100克，可结合雨后或灌溉浇施，以促进叶片功能活跃，增强同化作用，为树体积累营养物质。施肥时间应在采收后10～20天之内进行。基肥的施用应以秋施（9、10月）为最好，因此时温度尚高，施后可使新根迅速恢复生长，利于根系吸收，增加树体营养物质的积累，提高翌年的座果率。也可在落叶前后结合秋耕进行。

     基肥施入量应占全年施肥总量的60～70%。成年树以产果量和树体生长势为施肥依据，按照每生产1公斤果需有机肥2公斤左右，1公斤有效氮，0.5公斤有效磷，1.0公斤钾计算。新栽幼树重点施有机肥，少施氮肥。施肥以不刺激幼树徒长为准则。对品种而言，早熟品种可适当少施氮肥；生长势旺的品种宜少施氮。老树和弱树宜适当提高氮肥施入量。

     施肥方法以条状沟或环状沟施，深度一般在20～30厘米深处，达到主要根系分布层为宜。切记肥料应与表土混合均匀填入坑里。

     落叶前后结合施基肥和灌水进行中耕松土和除草。深度约25厘米左右，靠近树干周宜浅，约10厘米，以不伤粗根为度，由内向外逐渐加深。秋耕时对树干周适当培土。防止根须处积水患病，受害等是确保桃树健康生长发育，丰产优质，稳产万不可忽视的重要举措。不到万不得已不建议使用除草剂，因为除草剂会影响葡萄叶片的光合作用，降低了枝条和冬芽营养的贮存。