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合理施肥减少蔬菜硝酸盐含量
2005-05-30 点击:3988

     合理施肥可以增产增收,提高作物品质,但过量施肥对作物影响较大,特别是过量施用氮肥容易导致蔬菜体内硝酸盐的积累。据报导,硝酸盐对蔬菜本身没有毒害作用,对人体也没有直接毒害作用,但过量的硝酸盐进入人体后,会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,能迅速进入人体血液,将血红蛋白中的低铁氧化为高铁,使其形成无法运转氧气的高铁血红蛋白,从而影响氧气的运载,造成人体缺氧,同时亚硝酸盐也是强致癌物质之一。因此,摸清施肥对蔬菜硝酸盐积累状况的影响,找出相应对策,合理施肥,对发展无公害农产品具有重要意义。

硝态氮在植株体内积累的原因:

    肥料的不合理施用是造成蔬菜中硝酸盐积累的主要原因。研究表明,增加化学氮肥的用量会明显增加蔬菜中硝酸盐的积累,蔬菜体内的硝态氮主要来自于施入的过量氮肥,在旱地土壤中,施用任何形态的氮,都有一部分转化为硝态氮,会被作物吸收,当吸收量大于作物转化量时,就会引起植株中硝酸盐的积累。另外,在设施栽培农业中,由于设施的固定性和设施内环境的特殊性,光照受到限制,土壤中水分及盐分的运动不同于露地环境,加之无雨水淋洗,易引起土壤次生盐渍化,同样可引起蔬菜植株内硝态氮的积累。

减少硝态氮积累的对策与措施:

1、投入有机肥料。施用有机肥是降低蔬菜硝酸盐积累,提高产品营养价值的有效措施。有机肥养分的释放比较慢,符合蔬菜对养分的吸收规律,且有机质能促进土壤反硝化过程,从而降低土壤硝态氮的浓度。但有机肥氮素的释放强度小,不能及时提供蔬菜对氮素的要求,因此有机肥同化肥结合使用,既能提高经济效益又能减少蔬菜硝酸盐的积累。

        2、氮磷钾配合施用。一般新菜田,氮、五氧化二磷、氧化钾的施用比例应以10.50.711.2为宜,种植年限3年以上的菜田,土壤中磷钾有一定的积累时,施用比例可控制在10.30.50.60.8

    3、施用方法要合理。在施肥方法上要注意以下几点:一是生长期较短的叶菜类,采用一次性基肥较后期追肥对降低硝酸盐的含量更为有效。二是对生长期较长的叶菜类蔬菜,在施足基肥的基础上,追肥要前重后轻,即前期追肥量可大一些,后期追肥量要少一些。三是后期追肥,要适量的氮肥和钾肥配合施用。四是在蔬菜收获15天内不要再追肥,特别是氮肥。