本报讯 从食材到智能厨房，从能量到营养素，全过程标准化供给，浙农茂阳农产品配送有限公司创新烹出的一道学生营养餐，成为市场的香饽饽。元旦过后，全省多地教育部门主动找上门，订制这份营养餐。

“浙农茂阳”是一家从事农产品配送、净菜加工及快餐配送的农业龙头企业。公司副总经理杨向荣说，创新营养餐供给模式，从传统配送跨越到“大数据+智能厨房”标准化配送，是国家标准倒逼的成果。

依托67722管家婆正版，“浙农茂阳”近年来迅猛发展，构建了从“田园到餐桌、从种子到筷子”的农业全产业链模式。去年，服务学校师生人群达60余万。虽然量不断扩大，但效益并不明显。“最近3年，公司营业收入保持两位数增长，利润增长却并不明显。”杨向荣坦言，“日益增长的人力成本稀释了利润，而且传统配送门槛低，企业扎堆进入，竞争日益激烈，企业转型升级迫在眉睫。”

去年8月，国家卫计委发布的一纸《学生营养餐指南》标准，让“浙农茂阳”看到了机遇。该标准对学生营养餐进行了科学配比，从每人每天的食物种类及数量，到不同年龄学生的全天能量和营养素供给量，都给出了具体方案。“也就是说，所谓营养餐，是要有依据的。”浙江工商大学食品与生物工程学院博士田师一说，这一标准等于为学生营养餐产业化立下了规矩。

“浙农茂阳”抓住机遇，迅速行动，牵手浙江工商大学联合开展以学生营养餐为核心的订单系统开发。去年12月，一份针对不同年龄学生营养健康需求开发的菜谱大数据出炉。“我们把所有菜品按照大荤、小荤、素菜等进行分类。”公司品控总监王建打开中央智能厨房系统，点开“大荤”，展开猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉和水产四个大类，每个类别下面，是一串菜名：红烧小排、黄豆猪蹄……

让人眼睛一亮的是，所有菜谱从菜名、重量到营养素含量，一应俱全。以蛋蒸肉为例，重量80克，包括能量和蛋白质、脂肪、钙、铁等17种营养素含量均一一标明。为了让到达学生手上的每份营养餐实现标准化，公司自主研发了智能厨房，配送的净菜送抵学校厨房后，经微信认证才能自动开启“智能炒制机”，包括盐、酱油等佐料实现智能调配，确保营养餐名符其实。

学生营养餐标准将于今年2月1日实施，而“浙农茂阳”的这份营养餐已经收到了订单。

（何超群）

（转自《绍兴日报》2018年1月14日第1版）

http://epaper.sxnews.cn/sxrb/html/2018-01/14/content_1_2.htm